糟肉皮做法

主料:五花肉500g、红豆腐乳4块

辅料:料酒1勺，桂皮1小段，糖10g，八角1个，花椒6粒，葱1段，姜1块

做法：1. 五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。

2、 捞出晾凉， 切成约5毫米的片。

3、 红腐乳4块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎.，加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。

4、 切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中。

5、在上面放上几片姜、葱段，入高压锅蒸，上汽约20分钟左右。