芹菜包子的做法

❶包子皮材料：面粉700g、温水380g、酵母6g。

❷包子馅材料：猪肉260g、芹菜1000g、木耳、胡萝卜、粉条、盐、油、葱、姜、白胡椒、味极鲜。

【做法如下】

Step 1.

用温水把酵母化开，少量多次倒到面粉上，边倒边用筷子搅拌，全部搅拌成絮状以后，揉成光滑的面团，密封好，放到温暖的地方发酵至两倍大。

揉好面以后，把木耳泡上。

Step 2.

芹菜把老叶摘干净，距离根部2cm左右切断，一份为二，便于清洗。清洗的时候要每根芹菜单独洗，因为凹槽里面容易藏泥。

处理芹菜的同时，锅里烧上水，水开以后，放一勺盐，几滴食用油，先把比较粗的茎部放进去焯水。

Step 3.

茎部焯水一分钟左右以后，把剩余的芹菜一起放进去，焯水约30/50秒钟，芹菜变软关火捞出来。

捞出来的芹菜放凉，把水分挤压干净。Step 4.

把肉切成约1cm的丁，加上盐、味极鲜、白胡椒粉约1g、食用油，搅拌均匀，腌制上

Step 5.

挤干水分的芹菜，把粗的部分剖成三四份，这样切出来的芹菜丁不需要剁。

粗的芹菜分好，跟细的一起切成约4-5mm的段，备用。

Step 6.

粉条提前用温水泡软，切成长度约1cm左右的段，泡发好的木耳洗净切碎，胡萝卜也切成丁。

Step 7.

发酵好的面团取出来揉匀排气，搓成长条，切成剂子。擀成中间厚、四周薄的圆形包子皮。

Step 8.

取适量馅放到包子皮中央，用自己熟悉的手法包好包子。如果是新手，建议少放点馅。

Step 9.

我个人包圆包子一直不是很擅长，左手大拇指压着馅，右手大拇指和食指捏褶，边捏边向上提拉，边向前拽包子皮，一直到整个包子封闭好。

Step 10.

包好的包子醒发10分钟左，凉水上锅，水开后蒸15-20分钟左右，至包子成熟。用手按压包子皮，能轻松回弹，就可以关火了，焖5分钟开盖取出包子。

1· 芹菜洗净用开水汆一下，切成小块，攥净水备用

2· 猪肉剁成肉馅放入盆中，加入调料：盐，鸡精，花椒粉，料酒，老抽，生抽葱花（可以加些姜末，我家孩子不吃我就没加），搅拌均匀分二次加入适量的水搅匀。

3· 把芹菜末倒入搅好的肉馅里备用。

4· 面粉放入盆中，酵母用碗装好，把温开水倒入调成酵母水，倒入盆中的面中，搅匀，揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒制40分钟左右就可以包制。

5· 把发好的面揉成长条，切成均匀的剂子，擀成圆饼，包入芹菜馅，即可

6· 冷水下锅，把包子摆在锅中，开火，蒸制15分钟，关火，打开锅盖出锅。

我们先把大肉剁成肉沫备用，然后把洗净控干水的芹菜切成沫，大葱切葱沫，生姜切成沫，全部装盆里，起锅烧油至油温适合倒进，加调料，搅拌均匀，芹菜包子就做好了