甘蔗被磕碰之后会变红吗

甘蔗变红多是因保存不当导致的霉菌感染。

因为甘蔗糖分和水分的含量都很高，是为理想的菌类培养基，如果保存不当，或甘蔗出现了比较明显的创伤，都容易被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，从而出现红心的现象。