宜宾正宗白油玉兰片做法
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竹荪干货的话要用清水泡半天,要换一次水,因为据说干货一般用硫磺熏过的,熏过比较白,所以要多泡。
主料: 竹荪, 金钩, 肉末
辅料: 猪油(适量), 花椒(适量), 鸡精(少许), 盐(少许), 芡粉(适量)
步骤:
1、 将竹荪切成5cm左右一段的,玉兰片切成薄片肉末加水,和上芡粉、盐、花椒粉。
2、 先将猪油下锅烧烫。猪油稍微多一点放几颗花椒。
3、 将肉末下锅翻炒,知道肉末凝成小颗粒,变色。
4、 接下来放下玉兰片和肉末一起翻炒,再将竹荪也倒下一起炒。
5、 加一碗水左右,盖上锅盖煮煮至水快没了,将调了水的芡粉倒下,熬成糊状,加盐、鸡精便可以起锅了
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