低温炸猪皮怎么做的
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主料:猪皮适量
辅料:生姜适量,香葱适量
调料:盐适量,小苏打适量
步骤:1. 冷水入锅,放入猪皮,放料酒,生姜,香葱,水开煮五分钟。
2、 捞出来,冷水洗净,刮掉油脂,全部刮干净。
3、 放盐和小苏打搓洗几遍,然后用3次温水洗净猪皮。
4、 猪皮中间用刀切一下,用绳子串起来。放阳光下晒干。
5、 冷油放入晒干的猪皮,全程小火。
6、 慢慢炸至猪皮有气泡后,捞出猪皮放入冷水中用完压住浸泡4一6小时即可。
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