东坡肉瘦肉柴的原因 心理 关注:3.1W次 很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下,然后所有作料(包括食用盐)都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴,炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固,只能用中火慢炖才能炖透,肉也不会发柴。 标签: 东坡肉 瘦肉 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/kx4wp6.html