第一名厨素炒豆芽的做法

1，黄豆芽300克泡入水中去皮摘掉豆芽尖，清洗干净。锅中水开后放入黄豆芽煮到断生

2，100克蒜苗摘洗干净，切成寸段红绿辣角各2个洗干净切丝小米椒3个冼一下切段去皮蒜辦5个切片葱白一截切成葱花

3，锅中放入50克食用油，油热放入小米椒炒出辣味再放入备好的葱花、蒜片，炒出香味放入黄豆芽，翻炒一下，再把红绿辣椒丝放入，加入1小勺食盐、1小勺老抽上色、1小勺蚝油增味，快速翻炒，最后放蒜苗段再淋点香油关火出锅

准备食材：绿豆芽400克、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、陈醋3克、生抽3克、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用。

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。

3、把控干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟。

4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。

5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味。

6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。

准备材料。

步骤 2

绿豆芽去壳，掐去老的根部。

步骤 3

清洗干净后，尽量晾去多余的水份。

步骤 4

锅热，倒入适量的油放入蒜米和葱白下去煸出香味。 （喜欢吃辣的可以加入小米辣）

步骤 5

加入豆芽，快速翻炒大约2分钟。

步骤 6

豆芽变软，加入蚝油和适量的盐，快速翻炒均匀。（喜欢吃醋的，这时候可以加入香醋或白醋）

步骤 7

放入葱花，快手炒均匀即好！

步骤 8

香喷喷，爽脆脆的豆芽就做好了