牛眉子肉是猪身上哪个部位

牛眉子肉，就是指猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉。牛眉子肉表层脂肪修净，肌膜不破，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色。

有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。