炒辣白菜做法家常

材料：五花肉300克，辣白菜130克，青蒜2根，蒜2瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖少量油适量

1、 备好材料。

2、 将五花肉切成薄片，加料酒腌制片刻。

3、 辣白菜切小段。

4、 蒜拍破切碎，青蒜切段。

5、 锅中放入五花肉煸炒出油，盛出。

6、 锅中留点油，放入蒜瓣和青蒜梗炒香。

7、 加入辣白菜和五花肉翻炒均匀再加点白糖和生抽调味。

8、 最后加入青蒜叶炒至断生即可。

酸辣辣白菜这样炒好吃：

步骤一、首先把白菜一片片分下来，用清水冲洗干净，放在旁边沥干水分，然后用菜刀将菜帮和菜叶分开（菜叶容易熟透，菜白不太容易煸炒），菜叶直接切成三厘米宽的小片，而菜根则用斜刀着切（切的大小和菜叶差不多大小即可）

步骤二、蒜子拍碎剁成末（用刀剁出来的蒜泥更有口感），干红辣椒冲洗一遍沥干切小段（洗过的干辣椒更容易煸炒出香味），接下来开始调汁，取一干净小碗，依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋，搅拌均匀（提前调好料汁，后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底（油不要太多，润锅多余的油要倒出来），中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味，然后转大火先下入白菜根翻炒一分钟

步骤四、炒至白菜帮稍微发软（这时候白菜帮已经有六成熟），下入白菜叶继续翻炒三十秒，然后沿锅边烹入陈醋（这时候放入陈醋，可以让醋更好地融入到食材中），然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内

步骤五、继续略炒几下至白菜根断生（这时候白菜叶也熟了），将调好的调味汁下锅快速翻炒（注意不要糊底），翻炒二十秒让调料均匀裹在食材上面，就可以出锅装盘啦，这时候酸辣的香味就扑鼻而来

准备干辣椒小米辣，蒜末。白菜切丝，放猪油烧热油锅，放入辣椒蒜末，然后白菜丝，不停的翻炒，加入盐酱油，白醋，翻炒两三分钟即可。