家常蒸鸡蛋糕的做法

1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。

5、倒入牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好。

6、调配好后，放入到蒸锅里面，隔水炖10分钟至15分钟，不能超过15分钟，先烧开水后再放下去。必须是隔水炖不然会糊掉。

7、15分钟后，出锅，爽滑的鸡蛋糕就完成了。

1鸡蛋打入碗内，搅散。海米用热水泡上，１０分钟后，控干，备用。

2胡萝卜切成小丁，葱切花。

3搅散的鸡蛋液里，撒入少量花椒面，食盐，倒入胡萝卜丁，搅均匀。

4再倒入少量的熟油。搅拌开，这时倒入热开水半小碗。

5倒完水，再搅拌开，撒入海米和葱花。

6放在蒸锅上，凉水开始起锅。大火烧开，转中火蒸１２分钟左右。

用料

鸡蛋2个，牛奶1袋，糖1匙

做法

1/5 鸡蛋两个打入容器中

2/5 充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛

3/5 过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑

4/5 盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸十分钟，不要急于揭开盖子再焖五分钟即可。