碎羊肉烩汤的做法

原料：羊杂适量、羊肉适量、葱、姜适量、白芷适量、大料、花椒、酱油适量、盐适量、白糖、料酒适量。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、羊肉切块备用。

第3步、羊杂洗净焯水备用。

第4步、羊肉块焯水备用。

第5步、锅里放水，放葱姜，花椒，大料，白芷，放料酒，酱油，白糖。

第6步、放入羊肉和羊杂。大火煮开，改小火炖制。

第7步、将羊杂和羊肉炖软烂，放盐。再炖十分钟即可。

主料：

羊肚，200克

羊肥肠(大肠)，200克

羊肉(肥瘦)，200克辅料

羊心，100克调料

大葱，15克

姜，10克

花椒，5克

八角，10克

香菜，20克

盐，3克

虾油，50克

芝麻酱，100克

味精，2克

羊杂碎汤的做法：

1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住将羊心洗净备用

2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净

3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用

4、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用

5、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌健康提示动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。