醋椒羊肉汤做法

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克

辅料：鸡蛋清50克

调料：辣椒(红，尖，干)20克，酱油15克，盐5克，料酒20克，五香粉8克，玉米淀粉10克，姜5克，大葱10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克

做法

1、将带皮嫩羊肉洗净，切成大块

2、羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟，放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆

3、将姜切末放入碗内，加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁

4、干红椒洗净，切成丝

5、将羊肉块放入烧至六成热的油锅内，炸至肉片呈金黄色、六成熟，撇出锅内的植物油，放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火烧沸，再用小火炖至羊肉熟烂即可。

醋椒羊肉汤做法

1，胡萝卜和山药洗净都切成滚刀块姜切丝香菜切碎粉丝洗净浸泡

2，羊肉洗净放入锅内加适量清水，再放入适量的姜片、花椒煮熟后捞出放凉切成片待用。

3，切好的胡萝卜和山药放入羊肉汤中烧煮10分钟左右，让胡萝卜和山药充分吸收到羊汤的味道。

4，再把切好的羊肉片放入锅中，再放入辣椒干、姜丝、泡好的粉丝，再倒入适量的酒、白糖和大量的醋，开中小火慢煲至变熟。

醋椒羊肉汤做法

1、洗净的羊腰窝肉冷水下锅，煮开，打尽浮沫，放入葱段、姜片和少许花椒用小火清炖。

2、炖至羊腰窝肉熟烂后，捞出稍放凉，切成厚片再重新放回锅里，然后下入胡萝卜片、山药片和粉条。

3、锅里的食材煮熟后，加盐调味，再加入足量的陈醋和胡椒粉就可以起锅了，上桌前撒点香菜段。