黄菇丁家常做法

1、主料：五花肉500g ，黄蘑(干)50g

辅料：调和油适量，食盐5g，老抽20g，白糖15g，桂皮适量，草果1粒

2、步骤：①五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段

②锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱

③用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉，倒入老抽、料酒、白糖

④把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味，然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

⑤加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水，50分钟后打开盖子

⑥加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤