大象菇家常做法

用料

大象菇500g

猪肉250g

二荆条1个

小米辣3个

蒜两瓣

姜一小坨

油适量

盐适量

老抽适量

淀粉适量

料酒适量

做法

1/9准备主要食材：大象菇、猪肉、小米辣、二荆条。

2/9猪肉切片，加入老抽、淀粉、料酒腌制10分钟。

3/9白蘑菇切片待用。

4/9锅中加入凉水，烧开加入大象菇焯两分钟，捞出过凉水待用。

5/9在焯大象菇的时候，可以把姜二、蒜切片，二荆条、小米辣斜刀切段放入盘中备用。

6/9锅中放入菜籽油，烧熟后倒入姜、蒜、二荆条、小米辣爆炒。

7/9炒香后放入猪肉，猪肉炒至八分熟。

8/9加入大象菇，翻炒均匀，至全部炒熟。

9/9出锅，装盘。

食材

大鹅 半只 、 大象菇 一碗 、 花椒 适量 、 干红辣椒 适量 、 姜 5片 、 炒果 1颗 、 八角 半个 、 桂皮 一小块 、 老抽 少许 、 鸡精 少许 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 啤酒 半瓶 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/大象菇用温水泡软，鹅肉剁成块儿。

步骤2/锅中倒少量油，中大火烧热，关火将油放至5成热后，依次放入少量花椒，姜片，桂皮，八角，炒果。保持油温不能高。轻轻翻炒十来秒。

步骤3/炒香后加入干辣椒炒，注意油温不能高。

步骤4/辣椒炒到红亮时，倒入鹅肉，中火轻翻炒3分钟左右

步骤5/倒一点老抽上色，再加适量盐，鸡精，轻翻炒2分钟左右

步骤6/中大火，烹少量料酒，翻炒几下，在锅中倒入半瓶啤酒，中火煮一分钟，加入香菇，翻炒半分钟后倒入高压锅。

最后一步

啤酒不够可加一点水，水刚好没过肉即可。鹅肉嫩可压七八分钟，老一点的压15分钟至20分钟。出锅

食材：大象菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许。

做法：

1、准备适量鲜大象菇，提前用开水把它煮熟，然后直接改刀从中间一切两半，大的就可以切成三半，不要切的太小，这样吃起来更有口感。在煮之前一定要把老根给它去掉，全部切好之后，再用清水清洗一下。

2、下面我们开始上火制作，首先净锅加入色拉油，先把锅烧热，防止粘锅。然后放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之后关小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油温降下来之后，放入酱油上色，用小火慢慢炒。

3、加入少许纯净水，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后，汤就会变浓。

4、放入大象菇，用中小火慢慢煨炖一下，放入一勺食用盐，加入适量蚝油，再加入一点生抽，翻炒均匀。盖上锅盖，把大象菇的味道给煨进去，这个时候可以转小火。

5、汤汁收干之后，即可打开锅盖，现在的汤汁已经变得比较浓了，放入少许红椒配一下色，如果不吃红椒，可以放胡萝卜片，翻炒均匀，现在放入葱段，葱段可以稍微多放一些，再加入少许蒸鱼豉油，再加入一点芝麻香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。