笋子是用冷水过还是用热水过
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冷水。竹笋焯水时,将竹笋去壳切成较厚的片,放入冷水中添加少许食用盐,水开后煮半个小时左右即可,这样既可以去除部分的草酸,也能使竹笋的口感变得更好。
超烫后的竹笋,可以放在冷水中过凉,捞出后即可用于烹饪美食也可以放在食品袋中包好,放在冰箱冷冻保存。
带苦涩的笋马上吃就是过热水
泡冷水三天再煮熟也可以吃。
如果是甜笋,根本不需要过水
如果煮笋汤要用冷水煮,本人是吃笋专家,人称呼笋虫。
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