湘菜猪蹄汁子的做法
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主料:猪蹄7个
做法:
1、将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为四,然后放入沸水中煮至断生,然后捞起洗净待用。
2、姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切大一分为二。
3、锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软,然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可。
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