芹菜炒猪蹄筋的做法

芹菜80克 猪蹄筋150克 红干辣椒适量 红彩椒半个 花椒少许 生抽适量 老抽少许 料酒少许 姜丝少许 醋适量 平菇25克

1、 将煮熟的猪蹄筋切大块，块不要切的太小，因为猪蹄筋受热很容易化小，猪蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒

2、 切好配菜，蒜切段

3、 热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉

4、 辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来

5、 锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒猪蹄筋要快一些，不然猪蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦

6、 牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用

7、 另起热锅，把刚才炒猪蹄筋里多出来的油倒进锅里

8、 倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒

9、 倒入炒好的猪蹄筋和芹菜，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋

10、 放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘

11、 放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外

芹菜买来后，一次吃不完，我就先把叶子部分先吃了，这是洗好切好后的样子

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这是准备好的葱花与切好的牛蹄筋，这个牛蹄筋是卤好的了

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锅中放油

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油热后加入葱 花

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然后加入芹菜叶子煸炒

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少加一点盐，鸡精

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然后加入牛蹄筋，煸炒几下就可以出锅了