炝虾头做法

主材：大虾500克、高度白酒1勺、柠檬半个、葱1把、香菜1把。

辅料:生抽1勺、芥末1勺、大蒜3颗、青红椒1根、料酒1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺。

做法:

1、大虾清洗干净，把虾枪和虾须剪掉，用牙签把虾线逐根挑出来。

2、准备半个柠檬，切成片，备用。

3、再准备2根葱，几片姜片，适量的青红椒、3-5粒的大蒜，适量的香菜末，将它们倒入处理好的大虾中。

4、再加入少许的料酒去腥，再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油，少量的高度白酒，它是炝拌大虾不可或缺的一样调味料，除了提香以外，还可以起到杀菌的效果。

5、再加入少许的芥末、适量的盐、鸡精、白糖调味，将它们翻拌均匀。

6、把大虾腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，既可以起到加速入味的效果，同时又可保持虾鲜嫩的口感。