谭鸭血调料怎么配

鸭血制作十分讲究，需要用生猛活鸭，快刀入颈而取，盛具一律用杉木特制，经过三十六道工序，炮制而成。这门手艺据说在谭家已经传了好几代，最早是从鸭血豆腐这道菜上演变而来。

鸭血故事

俗话说，豆腐要吃得烫。鸭血也是如此。既要保持鸭血的热度，久煮不烂，又要保持鸭血的口感，鲜嫩弹滑，唯有鸭血与火锅相配，火候恰好。

店堂

当然一般鸭血入锅，味道虽好，但做不出谭鸭血的这种口感的。鲜、香、嫩、滑、爽，这也是谭鸭血不断多年潜心于此，研习而得的秘诀。

调味台

卤菜的绝活则来自于他们的一锅老汤。这锅汤在不断地提炼更新中，始终保持着一种独特的鲜香滋味。店家表示，这锅百年老汤，每天需要用几十味纯正调料熬制，以保持其纯正的老卤品质。

门面

在谭鸭血吃火锅，“锅底开鸿运仪式”也是一种享受。谭鸭血的锅底不是单纯的调料加水，而是有料锅底，这在给食客带来实惠的同时，也将火锅的味道调配到极佳的状态。

谭鸭血老火锅

谭鸭血变革传统必点菜，开创火锅特色菜系，有现摘、活杀、保鲜空运、一卤双吃。店家配送的“老鹰茶水”以野生茶叶泡制，既可品茶更可入汤，可谓一绝。

谭鸭血调料怎么配

谭鸭血在每张桌子旁边都配了一个小料盒，每人还有一小瓶香油，再也不用去排队拌调料了，简直是懒人福音啊。一顿火锅怎么可以缺少这几道菜——毛肚、黄喉、耗儿鱼、鸭肠。

他们家的鸭血可不简单，鸭血紧又好吃的秘方都在这口龙头锅里。每一块鸭血都要泡在50°的“温泉”小火慢煮，保证新鲜不隔夜。