陕北霞姐辣椒腌制方法

主料：辣椒500克

辅料：盐80克，米酒适量

做法：

1、备辣椒清洗凉干水分。

2、用牙签在辣椒插上几个小洞洞。

3、备米酒和盐。

4、辣椒装盆里撒上盐拌匀

5、淋上米酒置半小时。

6、再将辣椒装进晒干水分的坛子里，再在上面撒上一层精盐。 盖上坛盖，坛子外面放清水密封。

7、半个月即可开坛食用

1、首先把买来的辣椒放在清水中清洗干净，洗干净之后去蒂。锅内加入水烧开，把去蒂的额辣椒放在开水中烫1分钟左右，捞出来放凉。

2、锅中准备2碗清水，一碗酱油，少许的白糖，小火将它熬开，放凉备用。

3、辣椒放凉之后放入一个大碗中，里面加入食盐，盐量是平常的3倍。用手抓均匀，再加入蒜末，再继续抓一下。

4、准备一个玻璃罐，需要提前消毒，把辣椒放进去压实一点，再倒入放凉后的料汁，放入冰箱密封储存，第二天就可以吃了，非常的方便快速。

【制作材料】：青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶

制作方法和步骤

【步骤一】：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。

【步骤三】：把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。

【步骤四】：把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。

【步骤五】：罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。

【步骤六】：然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。