牛髌骨的正宗做法

牛髌骨的做法

牛骨高汤 材料

:牛大骨1公斤，洋葱1颗，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，芹菜2支，水5000c.c，月桂叶5片，红酒1/2杯

做法:1.将牛大骨洗净备用洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。

2、取一烤盘，用作法1切块的蔬菜垫底，与牛大骨一同放入烤箱中，以200℃的温度烘烤15分钟。

3、取出作法2的材料放入大汤锅中，加入水、月桂叶、红酒，以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时，中途捞除浮沫即可

主料：牛膝盖骨

辅料：葱、姜、蒜

香料：桂皮、大料、花椒

调料：盐、料酒、酱油、食用油

制作步骤：

1、牛膝盖骨洗净备用。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、锅中做油，6成热时下入牛膝盖骨炒至微微出油。

5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。

6、小火焖烧约1小时后加盐调味。

7、继续焖烧至汤汁香浓、牛膝盖骨上的肉、筋软烂即成。