炝锅排骨的正宗做法

主料：排骨适量

调料：色拉油过量、食盐过量、醋过量、姜过量、料酒过量、小葱2根、酱油膏过量、白沙糖过量。

做法：

1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出锅后用温水冲净、重新入锅加葱姜小火炖50分钟。

2、热锅倒油放姜片炝锅、放入排骨煸至外表微黄起壳。

3、参加沙糖炒至糖色包裹在排骨外表，倒入金兰酱油膏炒至上色、参加盐和醋。

4、突入排骨高汤、大火煮至汤汁浓重便可出锅装盘、也可转入干锅，扑灭酒精块、

炝锅排骨的正宗做法

食材：肋排800g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。

做法

1、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫

2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用

3、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下

4、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段

5、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色

6、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色

7、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀

8、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。

9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味

10、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。

炝锅排骨的正宗做法

食材用料

排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克

做法步骤

1/8 葱姜洗净，切片。

2/8 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3/8 锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4/8 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5/8 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6/8 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7/8 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8/8 加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。