麦芽糖两种类型

麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。

1、麦芽糖是沉淀糖，也叫饴糖，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。

2、相传，麦芽糖的生产始于殷商时期，初名为“饴”，所以称“饴糖”。

3、麦芽糖有软、硬二种，入药以软饴糖为主。软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔的黄白色糖饼