面汤煮肉的好处
- 心理
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去腥增香,使肉更嫩。煮过面的水就是面汤,再煮肉片其实就是相当于在肉片上裹了点点面而已。先把肉炒熟,再放入面条是清汤面条。先把肉炒熟添汤放入面条是荤汤口味。先下面条再放肉片掌握不了火候,容易造成二者其中有一个没有熟透的局面。
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去腥增香,使肉更嫩。煮过面的水就是面汤,再煮肉片其实就是相当于在肉片上裹了点点面而已。先把肉炒熟,再放入面条是清汤面条。先把肉炒熟添汤放入面条是荤汤口味。先下面条再放肉片掌握不了火候,容易造成二者其中有一个没有熟透的局面。