辣菜白菜做法

辣白菜教程

所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量

做法步骤：

准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。

2、把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。

3、把白菜块放在盆内，加入1.5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫。

4、把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。

5、把白菜和梨去核切成末待用。

6、把白菜块放在盆内，放入辣白菜调味料，再加入苹果末和梨末。

7、带上一次性手套，把白菜和调料充分拌匀，使每一片白菜上都裹上调料，拌好后，装进保鲜盒内，放入冰箱内冷藏保存，放一天后就可以吃了。

工具/原料：大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒

制作步骤：

1、选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。

2、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉），将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀玉米面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。

3、将准备的配料洋葱切成小块，大蒜和生姜切碎，全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。

4、用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶，抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。注意：（韩国人讲究抹辣椒的时候必须直接用手，但是估计很多做菜的MM都觉得这样会让手上的皮肤受到伤害，所以可以买那种一次性的薄膜手套）

5、最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上，能够淹没是做好的

6、放在泡菜盒子里，放置在干燥阴凉的地方。大概一星期左右就可以吃了。