海参煮太久一碰就烂了咋办

几个原因：1.可能是海参，在未煮之前，就是烂的。海参保存，转运的过程中，发生了质变。

2、在清洗和煮制过程中，不干净，有油质混入。煮后的海参就烂了。

3、有些不良商家，通过一些手段，把一些变质的海参，加工后出售，消费者购买后，煮后就是烂的。

煮制海参时的容器，锅。一定要用洗涤剂，清洗干净，不能有油。最好是用纯净水来，泡制，煮制海参。