硬面馒头做法是什么

面粉里放入酵母粉，和面时少放些水， 活个硬一些面团，等着发酵后，在案板撒些干面粉，使劲揉搓，反复揉到光滑，然后做成等分的剂子。再醒发10分钟后，放入蒸笼大火蒸20分钟就熟了。

1/7 6碗面约1500克，加1000毫升水，放入10克安琪酵母。

2/7 把面团揉光，用锅盖盖上。

3/7 发面大约2小时，体积增长到两倍。

4/7 将面团揉光，做馒头。

5/7 做成馒头后，再饧面40分钟，馒头增大1.5倍左右，开水上锅，蒸20分钟，关火虚蒸5分钟。

食材清单：面粉250克，红枣12个，白糖40克，酵母3克。

制作步骤：

1、先将红枣用水清洗干净，然后再将把红枣从中间剪开，将里面的核取出来。都把红枣处理好了以后放进小碗里面，再放进锅里面蒸个10分钟以后取出来。

2、面粉倒进准备好的盆里面，然后依次将酵母，白糖还有少量的温水和蒸好了的红枣都下进去。（注意温水的水温要控制在40度之内，不然将酵母的活性烫死了就不能发挥其作用了）

3、搅拌均匀了以后和成面团发酵。红枣蒸好了以后用手揉搓就会烂的，大家也可以去蒸好了以后取出来用刀切成小块的再揉面。

4、在盆上面盖上一层保鲜膜，把面团发酵至原来的2倍大。

5、然后我们再将面团轻压排气，均匀地分成7等份，将面团搓成小圆形备用。

6、然后再将搓好了的面团放进蒸锅里面继续发酵个15分钟左右。

7、大火蒸制15分钟以后关火，蒸好了我们再焖个3分钟左右开盖就可以了。