为什么氯化镁不能做豆腐脑

做豆腐的卤水中含有大量的氯化镁和氯化钠的。就氯化镁本身而言，它是有毒性的。但是做豆腐时可以和豆类蛋白结合。从而失去毒性。吃豆腐应该是安全的。