小菜豆怎么用

菜豆是豆科，菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物。菜豆是属于种植较广的一种农作物，品种多500个，所以植株的形态，花瓣的颜色和大小，荚果及种子的形状和颜色均有较大的变异，风味也不同。菜豆用途广泛，菜豆可供煮食、炒食、凉拌，还可以进行干制、速冻等加工，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳优质蔬菜。

一、菜豆是什么豆

菜豆又可以叫芸豆。芸豆是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，又叫做二季豆或四季豆。菜豆是属于蔷薇目豆科的植物。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵。

二、菜豆食用方法

菜豆嫩荚或种子可作鲜菜，也可罐制、腌制、冷冻与干制。菜豆内有一定量的生物碱和皂素，如果吃了没有炒熟的菜豆后会出现头痛、恶心、呕吐及腹痛等症状。因此，吃菜豆时一定要充分煮熟。