苦菜小豆沫怎么做好吃

备料：新鲜嫩苦菜500g，黄豆200g，精盐15g，鸡精5g，生抽15g，花生油20g。

做法：

1、把黄豆放在盆子里用温水提前泡好，用石磨磨出来的豆沫糊做出来的小豆腐最好吃。把豆沫糊磨好后备用。

2、选择一些比较鲜嫩的苦菜，把根去掉，然后把苦菜子放在盆里，加入清水，放上一小勺精盐，再放上一小勺碱面，然后用双手搓洗，然后再换几次水，多洗几遍。

3、洗干净的苦菜控水，然后把锅里倒上清水，把水烧开，再把控干水的苦菜倒入开水中，用筷子搅动均匀焯水，然后把苦菜子捞出来，放在凉水盆中凉透。

4、待到凉透以后用清水多淘洗几遍再把苦菜捞出来，用两手挤干水分，挤干水分以后，把苦菜放在菜板上，用刀切碎备用。

5、把锅放在炉灶上，打火烧热，倒入一点花生油把锅擦一擦然后倒入豆沫糊小火烧熟，然后把备用的苦菜放入锅闪用铲子翻拌均匀，继续中火烧到开了锅就可以关火了。