猪腿肉怎样做好吃

猪腿肉炖上好吃，把猪腿肉切成块，在开水中焯出血沫捞出控干水份，热锅倒油，把肉块放入锅中翻炒，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶葱段，姜片翻炒，料酒倒点，倒入老抽炒上色，加入水慢火炖熟。

回锅肉（四川菜）材料：猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。作法： 1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。 2.起油锅、肉片放入翻炒。　 3.肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。 此菜鲜香而辣，色味俱佳，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃的家常菜。香啊！