香桂鱼的家常做法

主料：桂鱼1条（400克）

辅料：葱10克，姜8克，大葱10克，黄酒1汤匙，油2汤匙，酱油3汤匙

做法

1、 将鱼清理干净后，放在盘子上，盖上葱结，姜片，淋上黄酒。

2、 蒸锅内水烧开后，放入鱼，蒸8分钟。

3、 鱼蒸好后，将多余的汤汁倒掉，大葱切丝，放在鱼身。

4、 淋上又伊鲜柚子酱油。

5、 将油倒入锅中，大火烧开。

6、 将烧开的油快速淋在大葱丝上，即可。

7、 柚香清新的美味蒸鱼就完成了。

1/4

将桂鱼洗净，两面用刀切一下，葱姜切片备好。

2/4

把鱼在油锅中两面煎，直至鱼切开的口口明显裂开。

3/4

将炒锅内放少许油，姜爆香，将鱼放入入加水，放入香葱。

4/4

放料酒，醋，糖至鱼汤成奶白，加入酱油，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，收汤时放少许盐即可。

桂鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许

做法1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

2、将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

3、大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。

4、7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟（这一步让鱼肉鲜嫩的关键）

5、蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦