蒜香鱼片的家常做法

主料

鳊鱼500克

辅料

食盐5克， 芹菜10克 ，植物油30克 ，蒜10克 ，姜5克 ，生抽10克， 蒸鱼豉油5， 干辣椒10克 ，调味鲜2克 ，细香葱2克

东北蒜香鱼做法步骤

步骤1

鳊鱼一条

步骤2

处理干净

步骤3

抹上食盐

步骤4

放点姜和香葱

步骤5

淋上生抽

步骤6

里外抹匀腌制二十分钟

步骤7

去汁和渣摆盘

步骤8

淋上蒸鱼豉油蒸二十分钟

步骤9

蒸好的鱼待用

步骤10

备姜、蒜和芹菜

步骤11

姜切丝，芹菜和蒜切段

步骤12

烧油放进辣椒炒香

步骤13

放点食盐入味

步骤14

撒上调味鲜炒匀

步骤15

浇在蒸好的鱼上即可上桌

食材：草鱼500克、鸡蛋清30克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)15克

调料：植物油50克，酱油10克，鱼露5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克，盐4克，味精2克，啤酒10克，大蒜（白皮）30克，小葱10克

1、 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀

2、 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用

3、 青红椒、香葱洗净切细粒

4、 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油

5、 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。