天津炸虾托正宗做法

炸虾托正宗做法

原料：大虾400克，猪肥膘50克，面包250克，盐5克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，鸡蛋清2个，火腿末20克，香菜叶适量，葱姜水少许，马蹄2个，油适量。

炸虾托的做法

1、将大虾去头、尾、沙包、沙线及皮，洗净，与猪肥膘一起砸成泥，放于碗内，加鸡蛋清、葱姜水、适量盐、味精、料酒、拍碎的马蹄及水淀粉，搅拌均匀成虾馅。

2、面包去老皮，用铁模子刻成直径4厘米、厚0.3厘米的圆片，用馅尺将虾馅抹于面包片上，以抹成圆平略鼓起为好，在中间撒上火腿末，两边按上香菜叶。

3、锅上火，注入油，待烧至六成热时逐个下入虾托，馅朝下炸熟，再翻个炸面包一面，至金黄色时捞出装盘。