六枝凉粉汁的配方
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配方是米浆制作的凉粉,作料有黄豆、郎岱酱、酸汤等等。不同店家的凉粉根据作料不同口味略有偏差,但一碗凉粉的关键还在于粉是否筋道。专门做凉粉的米要泡上 5 至6 个小时,打米浆、用石灰点、在火上搅等工序一个不能少, 这样做出来的凉粉,口感才够筋道!
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配方是米浆制作的凉粉,作料有黄豆、郎岱酱、酸汤等等。不同店家的凉粉根据作料不同口味略有偏差,但一碗凉粉的关键还在于粉是否筋道。专门做凉粉的米要泡上 5 至6 个小时,打米浆、用石灰点、在火上搅等工序一个不能少, 这样做出来的凉粉,口感才够筋道!