鲫鱼肉硬的原因

是因为你买到的是脆肉鲫鱼，因为广东中山的脆肉皖鱼出现 很多地方都开始模仿东升的脆肉皖鱼养殖方式 就是喂养蚕豆 玉米这类饲料 长期如此就会慢慢的改变肉质 又或许是养殖的时候鲫鱼跳池了 跳到了脆肉皖的鱼塘，这种可能也很常见 脆肉鲫鱼好吃的做法有几种 起片蒸 焗 生上鱼片粥 都是不错的选择

鲫鱼煮了会硬主要是如下原因造成的如下：

1、鲫鱼不新鲜，相比活鱼煮熟后肉质就会硬些

2、烹饪的原因，油炸后的鱼肉质要比非油炸的鱼肉质硬

3煮之前放盐，煮的时候不要放盐，不然肉质会硬

4、鱼品种原因，比如鲫鱼的肉质就要比子连鱼的肉质老。