凉拌旋子凉粉正宗做法

原料：豌豆淀粉 200克，生抽 少许，醋 少许，红油辣子 适量，花生碎 适量

做法步骤：

1/5

用200克的豌豆淀粉和400克清水混合调成豌豆水淀粉，把剩余的1200克的水倒入锅中烧开后转中火

2/5

把调好的豌豆水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边顺时针搅动，直至完全透明凝胶状，倒入容器自然冷却

3/5

冷却的凉粉翻出，翻之前先将边边稍微转一下，让凉粉和容器分离

4/5

用刮刮把凉粉刮成条，放入碗中

5/5

碗中依次加入酱油、醋、花椒粉、红油、葱花拌匀、花生碎即可食用。