五香芥菜疙瘩腌制方法

1、 将芥菜疙瘩清洗干净，切成两半，切成薄片，用斜刀切薄片。

2、 切成小块，放入碗中，加入两勺盐，用手抓匀，放在一边腌制半小时。

3、 烧开，在无水无油的锅中加入生抽、淡酱油、八角、天竺葵、桂皮、辣椒。

4、 大火烧开，再煮一分钟。时间到了，关火，加入一勺白糖，搅拌均匀，凉汁备用。

5、 将大蒜切成片，生姜切成片，榨出榨菜的水分，加入大蒜片、姜片、辣椒和酱油，搅拌，盖上保鲜膜，腌制过夜。

1、腌制芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壶，盐一袋，花椒，八角适量。

2、把买来人芥菜清洗干净，可以用清洗球洗，比较省力。

3、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏，这个里洗不干净，需要用刀处理掉后继续清洗干净。

4、洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。

5、把每个芥菜芭开，对半切成两半就可以了。

6、芥菜全部切好后放在提前洗干净，晾干水份的容器里面，注意必需是无油的。

7、注意要放一层芥菜，然后撒一层盐，全部放好后我们开做调料水。

8、接下来熬制调料水：往锅中倒入多一些生抽，如果不想加太多生抽，可以稍微加一些水进去。

9、加入一小把花椒进去，把八角揉碎了，放入锅中。

10、然后开大火煮开，注意大火把调料水煮至沸腾后关火。

11、然后将调料水倒出来放凉。

12、调料水放凉后直接倒入装有芥菜疙瘩的容器里面，注意调料水刚好腌住芥菜疙瘩就好。

13、最后加入少量高度白酒，然后盖上盖子密封保存，等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了。

首先准备相关的食材，比如芥菜、盐等等，首先将芥菜进行清洗，必须将它的根部及疙瘩地方去除干净，再用刀将芥菜切成丝状物，后再加入食盐抓匀混合，然后加入去掉表皮的大蒜以及各种各样的调味料，最后抓匀即可，最后放入坛中腌制五天即可食用。