皖鱼块的家常做法

食材

草鱼，半条

干辣椒，适量

八角，适量

桂皮，适量

草果，适量

香叶，少许

花椒，少许

姜，适量

蒜，适量

葱，适量

蚝油，适量

料酒，适量

冰糖，适量

鸡粉，少许

老抽，2小勺

生抽，1小勺

做法

1

将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽

2

将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面、等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

3

放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

4

加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟

5

打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要

6

最后放入葱花舀出即可