枼鱼怎么做

清蒸鲽鱼的做法教程：

1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3)，另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约15分钟即可，(蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感)

4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同：

①即可食用，不再加任何调味品

②在鱼身上放上大量的葱丝，烧热用泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁

③洒上蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口。