麻辣锅盔肉馅的做法

食材主料

主面团面粉150g

烫面团面粉75g

油酥面粉15g

猪肉馅100g

辅料

玉米油适量

盐适量

鸡蛋液25g

酵母2g

五香粉适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

胡椒粉适量

葱花适量

姜末适量

温水75g

开水60g

鸡精适量

步骤

1、盆里倒入主面团的面粉150g、鸡蛋液25g、盐1g、酵母2g、温水75g

2、和成面团进行发酵

3、盆中倒入面粉75g

4、再倒入开水60g，用筷子搅合

5、和成烫面团备用

6、用小火把花椒粒炒香

7、晾凉后，把花椒放入食品袋里，用擀面杖擀碎

8、擀碎的花椒粉备用

9、制作油酥：碗中放入面粉15g、花椒粉少许、胡椒粉少许、五香粉少许、盐少许、玉米油15适量

10、搅拌均匀备用

11、猪肉馅100g、盐、葱花、姜末、五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、玉米油少许，把肉馅搅拌均匀即可

12、发酵好的主面团

13、把烫面团放到发酵好的主面团里混合揉匀

14、揉好后，加入少许玉米油继续揉匀

15.把面团分5份

16.、把分好的面团擀成椭圆形，抹上油酥（不要太多）

17、从上往下卷起来

18、把两端的口捏紧，卷成团

19、再擀成椭圆形，抹上肉馅

20、从上往下卷起来

21.卷好后，把两端捏紧

22.卷成团

23.都做好后放置5分钟

24.擀成薄一点的圆饼

25.放入油锅（油量稍多点），用中小火煎制

26.一面煎上色后再翻面煎

27.煎至两面金黄即可出锅

28.改刀后即可享用！