咸酸粥是怎么来的

在台州仙居，元宵节的味道被熬成了一锅“咸酸粥”。其实，咸酸粥一点儿也不酸。“咸酸”是当地土话，就是“咸”的意思，咸酸粥不过是碗咸香的粥而已。

咸酸粥的最初吃法，是人们舍不得丢掉过年后未吃完的食物，于是就放在粥里一起煮成了大杂烩。吃完这一顿，寓意着“年”也就过完了。

民间戏说，最早的咸酸粥是过年吃剩的杂七杂八的汤汤羹羹舍不得丢掉，放在粥里煮的大杂烩！

这是台州仙居人特色美食！各种配料放在一起，慢慢熬，其中以咸猪肉骨头和咸墨鱼干，得此两样，才有绝美的味道！

咸酸粥的来源是在先把毛芋或芋头去皮，切成块状，把川豆芽剥去皮，把腊肉及其骨头切成块，连同猪耳朵、豆腐或香干、莲子（去芯）、红枣、桂元、油泡、冬笋丝、甲鱼、花生米、玉米、赤豆、鸡肉等二十余种辅料放在大铁锅中煮至半熟，再加入粳米煮熟调味即可。成品的咸酸粥，有着咸猪肉的腊香，香菇的清香、豆腐干的熏香以及芋头、玉米的鲜香，绝对是一种最诱人味蕾的粥品。