![咸酸萝卜腌制方法]( "咸酸萝卜腌制方法")
- 【做法】：1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。3...
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![咸酸粥是怎么来的]( "咸酸粥是怎么来的")
- 在台州仙居，元宵节的味道被熬成了一锅“咸酸粥”。其实，咸酸粥一点儿也不酸。“咸酸”是当地土话，就是“咸”的意思，咸酸粥不过是碗咸香的粥而已。咸酸粥的最初吃法，是人们舍不得丢掉过年后未吃完的食物，于是就放在粥里一起煮成了大杂烩。吃完这一顿，寓意着“年”也就过完了。民...
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![广东腌制咸酸杨桃最简单的方法]( "广东腌制咸酸杨桃最简单的方法")
- 1、盐水腌制法，配制百分之五到百分之八的盐溶液来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去棱角，并纵切两半，用稀盐水腌制十多天。腌制时要用石头在果面上加压，以免果实发霉腐烂。然后进行暴晒，待表面出现盐霜时就即可包装2、干盐腌制法，用盐量为原料重的百分之二十，在大缸或大池，先加...
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![怎样腌咸酸菜]( "怎样腌咸酸菜")
- 1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封...
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![咸菜越咸亚硝酸盐越多吗]( "咸菜越咸亚硝酸盐越多吗")
- 不是。腌制时间越久，亚硝酸盐含量越高。腌菜中的亚硝酸盐主要来自原料蔬菜本身存在的硝酸盐，而硝酸盐主要来自蔬菜生长过程中施用的氮肥以及土壤中的含氮化合物。以这些蔬菜为原料腌制，在大肠杆菌、沙门氏菌等硝酸盐还原菌的作用下，可将其中硝酸盐还原为亚硝酸盐...
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![胍基乙酸为啥是咸的]( "胍基乙酸为啥是咸的")
- 因为经常和甜菜根一起食用，在这种味觉冲击下，会感觉有点咸味。胍基乙酸（Glycocyamine）是一种人体自然存在的化合物。在它进入肝脏后就会转变成帮助构建肌肉组织的肌氨酸。胍基乙酸经常被叫做胍基醋酸，可以在许多包含肌氨酸的肌肉促进产品中找到它。...
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![酸菜咸了怎么样才让它不咸呢]( "酸菜咸了怎么样才让它不咸呢")
- 酸菜咸了是在腌菜的时候盐加多了，可以采用这样方法减少它的咸味:首先用清水洗一下，注意不能洗太久，否则酸味也没有了，其次做菜的时候放几片土豆，能够吸味，三是放点糖放在菜里也会减少咸味。添加食醋以及白糖咸菜口感偏咸，那么在咸菜当中添加食醋以及白糖，这样能中和咸味，咸菜吃起...
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![胡萝卜酸咸菜咸饭的做法]( "胡萝卜酸咸菜咸饭的做法")
- 用料白萝卜酸菜300g、五花肉300克、大米1杯半约250克、藜麦300克（可用大米代替）、香菇3朵、红葱头4粒干鱿鱼1只、虾米1小把、鱼露2汤匙、猪油2汤匙、盐、胡椒粉、香菜适量、姜3片做法1、五花肉切小片，冬菇、鱿鱼泡发好切丝，虾米泡水，姜、红葱头切成小片。2、藜麦和大米混合，洗...
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![烂腌菜是咸还是酸]( "烂腌菜是咸还是酸")
- 烂腌菜应该腌成酸的。秋季，去菜市场购买脆嫩的芥菜樱，回家后用凉水清洗三遍，然后沥干水分，放到案板上切碎，放到大菜盆里。然后把腌菜小缸用清水洗净沥干，把沥干水分的芥菜樱放入小缸内，放入适量的专用腌菜盐，然后放入冷水，冷水不要太多，水在菜面以下5厘米，然后菜上面放上一块石头。...
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![酸豆角不酸很咸怎么补救]( "酸豆角不酸很咸怎么补救")
- 酸豆角如果不是很酸，但是味道很咸，我们可以把酸豆角切成一段一段的放到水里边浸泡三五分钟，然后捞出来，等到水控干的时候再拿它去炒鸡杂，或者是炒鸡肉，我们就不会觉得酸豆角很咸了，因为在刚才浸泡的过程中，很多的咸味道已经被水带走了...
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![酸咸菜变色怎么办]( "酸咸菜变色怎么办")
- 酸咸菜如果变色的话，我们先用鼻子闻一下，如果和平时酸菜的味道不一样，那还有可能是变质了，如果味道是差不多的，只不过腌制的时间久了一点，那还是可以吃的...
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![咸萝卜发酸怎么办]( "咸萝卜发酸怎么办")
- 方法一：我们可以吃之前把咸萝卜多洗几遍或者是用温开水浸泡一会儿。方法二：如果是比较酸的萝卜，可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打融化之后把萝卜放进去浸泡十分钟，这样可以去除萝卜里面的酸味。方法三：糖是可以分解萝卜的酸味的，我们可以多放一些糖在萝卜里。如果咸萝卜发酸...
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![烩酸菜咸了怎么办]( "烩酸菜咸了怎么办")
- 1、冷水浸泡如果咸菜吃起来比较咸，可以放入冷水中浸泡一会，浸泡十分钟左右，就可以拿出来挤干水分直接食用了。2、用水冲洗如果咸菜的口感很咸，我们也可以采用这个方法。咸菜如果吃起来比较咸可以直接放在清水中冲洗几分钟，这样吃起来盐味就会降低很多。冲洗咸菜的时候尽量使用...
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![咸豆角太酸了怎么烧能去掉酸]( "咸豆角太酸了怎么烧能去掉酸")
- 酸儿，实在想吃，太咸酸豆角就镶菜做调料一样，少放一点点直到你想要的酸味就好，且整盘菜不用加盐，酸豆角炒肉煮鱼等都提口味。简单去酸味:用清水浸泡适时去水即可。如酸豆角太嫩久浸会溶烂影响嚼劲，就用小苏打调水适量中和一下，清水漂净也行。...
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![如何腌制咸酸菜]( "如何腌制咸酸菜")
- 把菜洗干净凉干水，用太阳晒至菜变较，准备好缸把菜放进去，上面用石头压住，用开水化盐(盐不可多)凉透后加几缸内，水一定超过菜，加点白酒，把缸封好，十天后就好。可以把准备腌的菜洗干净，要控干水分，腌菜切记不可以带生水，否则，容易烂，把菜放入菜缸里，洒盐，盐量适当的多一些。这样就是咸酸菜...
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![东北酸菜为什么会咸]( "东北酸菜为什么会咸")
- 盐可以防腐，提味！东北酸菜在腌制过程中都要放些盐，这样可以起到防腐和提味的做用，再也可以使酸菜发酵的不会过酸！关于东北酸菜为什么会咸的问题，一般的人在腌酸菜的时候都愿意很少放些盐，一大缸酸菜放一斤多盐，因为盐能起到防止腐烂的作用，所以吃起来的时候多少带点咸味。我认为酸...
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![亚硝酸盐能腌咸菜吗]( "亚硝酸盐能腌咸菜吗")
- 亚硝酸盐不是腌制咸菜的盐。亚硝酸盐并非食盐转变而来，多由细菌繁殖增多所致，所以亚硝酸盐应该与储存方法以及饭菜的污染程度有关，建议尽量少吃隔夜菜，如甜菜、萝卜、马铃薯等块茎类，以及油菜、小白菜、菠菜、青菜等叶菜类，在加工、调制过程小方法不当，或保存不好，发生腐烂或堆放...
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![酸菜腌咸了怎么办]( "酸菜腌咸了怎么办")
- 1、冷水浸泡如果咸菜吃起来比较咸，可以放入冷水中浸泡一会，浸泡十分钟左右，就可以拿出来挤干水分直接食用了。2、用水冲洗如果咸菜的口感很咸，我们也可以采用这个方法。咸菜如果吃起来比较咸可以直接放在清水中冲洗几分钟，这样吃起来盐味就会降低很多。冲洗咸菜的时候尽量使用...
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![南方酸菜怎么去咸味留酸味]( "南方酸菜怎么去咸味留酸味")
- 南方酸菜在腌制的过程中少放或者不放食盐就能够很好的去咸味留酸味。酸菜的腌制有很多不同的办法，腌制酸菜不加食盐腌制出来的酸菜味道更纯正。南方因为气温相对比较高，为了防止酸菜腐烂变质一般在制作酸菜时加入的盐分含量相对高一些，口感就比较咸。要相去除咸味保留酸味可...
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![客家咸酸菜正宗做法]( "客家咸酸菜正宗做法")
- 用料：大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克。作方:1.先将大白菜的老帮根去掉洗干净，然后再改刀，切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时2.再将白菜中的水分挤掉摆入盆内，再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝，去火...
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![咸酸梅汤有什么用]( "咸酸梅汤有什么用")
- 咸酸梅汤作为一种夏天的饮料是解暑的好饮料，在夏天非常热的时候我们喝一口冰镇的酸梅汤是一种非常享受的事情，同时也可以利尿，如果是咸的酸梅汤，肯定里面加入了盐分，用来补充我们体内失去的盐，所以这样的酸梅汤不但利尿，而且还补充电解质...
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![酸甜苦辣咸如何转换]( "酸甜苦辣咸如何转换")
- 酸甜苦辣代表人的一生，每个人都会在不同时间地点遇见他，如在你开心时你是甜，但突然来个烦恼的事，你会马上转换成苦的，转换如人的性格，你是外向还是内向，转换的方式也不同，外向的人也许会长呼下就过了，内向的人会放在心里，不知如何表达...
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![酱油咸菜酸了怎么去除酸味]( "酱油咸菜酸了怎么去除酸味")
- 1、如果遇到干咸菜发酸时，可以先用开水泡一泡，然后再用开水焯一下，将干咸菜中的水分挤干或空干，用葱、姜、蒜、尖椒爆炒一下，这样就会比较好吃美味了。2、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油...
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![咸豆腐脑发酸]( "咸豆腐脑发酸")
- 自己做的豆腐脑会酸，主要是取决于你采用的材料。一般做豆腐脑大多数人都是用葡萄糖酸内酯和石膏粉或者氯化镁来做凝固剂，当然还有其他材料也可以做凝固剂。但是这三者比较常见，特别是葡糖糖酸内酯更是被家庭做法采用。一般来说，葡萄糖酸内酯放多了就会酸，石膏或者氯化镁放多了...
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![酸辣芋头咸菜做法]( "酸辣芋头咸菜做法")
- 1、原料：芋头5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚。2、制法：芋头削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。...
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