腌卤豆腐粒的做法大全

主料：

花生1斤

豆腐1块

辅料：

葱切成段

姜适量

八角3瓣

花椒一小把

配料：

料酒适量

精盐适量

酱油适量

耗油1勺

做法：

1、 豆腐切成片，撒入少许精盐略腌

2、 超过倒入花生油，七成热放入豆腐片，炸至微黄捞至垫了厨纸的盘子，以此炸完。

3、炸完豆腐后，炒勺里留少许油，放入八角和花椒，略炸一下加入葱段和姜片，倒入酱油、耗油和料酒，带炒勺里的液汁滚开，再加入适量的开水，撒上精盐（根据个人口味）约5分钟关火。这就是简单的录制了。

4、 找一个带盖子的容器，洗净，用热水清洗一下，倒入卤汁，放入炸好的豆腐，15分钟就可以吃了

1、将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味， 然后将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的

2、开火先将平底锅预热之后放入少量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金黄色就可以翻另一面了

3、将煎好的豆腐切成薄片

4、主锅内倒入30克油，放葱姜蒜爆香3分钟，然后把剩下的调味品老抽生抽、蚝油、盐、糖、花椒、大料、香叶、葱，喜欢吃辣的可以加几个辣椒、还有水放入主锅熬制卤水汁，熬好后把切好的豆腐片放入里面腌制一晚会更入味，还可以煮几个鸡蛋剥皮之后用刀划几个小口放入汤汁里一起入味！

5、第二天拿出来就可以吃了！