绿豆皮的做法大米与绿豆的比例

食材清单

绿豆和大米 比例为1:1 、 清水 适量 、 食用油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/9

提前一晚上我将大米和绿豆洗干净后加水浸泡着第二天早上起来做豆皮，大米和绿豆我各加了120克，这个份量做好后大概够两位成年人吃一餐。

步骤2/9

建议放在榨汁机里分两次榨，多榨一会儿，这样会给细腻水的份量刚好没过豆米，水的份量可以依照各人的喜好，但建议新手刚开始榨的时候可以榨浓稠点，之后可以加水在弥补～ 就用前一晚浸泡绿豆和米的水榨汁即可。

步骤3/9

榨好啦～ 我加了3克盐调味儿～ 水如果加的多，豆米糊会稀点，这样煎出来的豆皮会更薄水加的少点，豆米糊浓稠煎出来的豆皮会更厚实。

步骤4/9

豆糊不耐高温，非常容易熟。先将锅烧热，关火，加少量油，舀一勺豆糊放入锅中

步骤5/9

就像煎饼在一样，我喜欢薄点的豆皮，转动锅将豆皮摊薄

步骤6/9

翻面烙20秒吧，就熟啦～ 起锅

步骤7/9

晾凉

步骤8/9

晾凉后依照各人喜好切成丝儿～ 所以武汉人又叫它 ‘豆丝儿’，晾凉后可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，保存个两三天肯定是没问题的。也可以放在太阳下晒干保存，这样保存的时间会长点，但是这样的话就不适合炒着吃了

最后一步

你可以加上你喜欢的材料，鸡蛋，火腿，肉丝儿等等炒着吃也可以煮着吃，软软的～ 也很适合牙口不好的老人或者小朋友呢

小贴士

绿豆不要加太多了，大米和绿豆1:1的比例就很好，绿豆甚至可以适量少加点，因为绿豆加的过多，豆皮有可能开裂，如果豆皮太稀，可以加点面粉或者淀粉拯救下～做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！