油条放什么可以硬一点

1、除了酵母和牛奶，多加鸡蛋这1样，炸油条会更加松软酥脆，而如果不放鸡蛋，炸油条便容易会发干发硬，这点大家需要掌握好，酵母粉别放太多了，按照100克面粉1克的酵母粉比例

2、面团发酵一定要到位，用手撕开面团，内部呈现蜂窝状，便说明发酵成功了，发酵不到位，油条会太硬，内部不蓬松，冷天发酵可以放在比较温暖的地方，北方可以在暖气旁发酵

3、炸油条的面，发酵好后不需要排气，直接擀成片便可进行后续的操作，炸油条油温烧至丢进一小块面团可以快速浮起的状态便可，炸油条看到金黄便可捞出，不可炸过头，否则内部也会干硬。