正宗的烧麦馅的做法是怎样的

【做法】：1、糯米要提前浸泡2个小时，泡到用手轻轻一捏就碎的状态，泡好的糯米放入盘子里，加入和糯米平齐的水量，入蒸锅把糯米蒸熟。如果嫌麻烦，也可以直接放入电饭锅煮熟。

2、把干香菇洗干净，然后加入一些热水，把香菇泡发，泡好的香菇剪掉香菇蒂，然后切碎备用。

3、准备几个咸鸭蛋，要熟的鸭蛋哦，如果买的是生咸鸭蛋就把蛋黄取出蒸熟。将咸蛋黄压碎，喜欢吃咸蛋黄的也可以放多一点。

4、炒锅放入少许油，放点葱白炒香，然后倒入香菇碎翻炒，尽量把香菇炒干一点，让泡香菇时香菇吸到的水分蒸发，这样才会更香。

5、香菇炒好后放入适量清水，水量和香菇平齐就行了，然后加入蚝油和生抽、盐，搅拌均匀。

6、把提前蒸好的糯米饭倒入锅里，翻拌均匀，让糯米饭把锅里的汤汁全部吸干，拌到看不见白米饭为止。

7、拿起一叠饺子皮，用两手的拇指和食指把饺子皮的外边一圈捏成波浪形，取一张捏好的饺子皮，中间放入糯米饭，上面放上一点咸蛋黄

8、用虎口把饺子皮往中间收拢，轻轻地捏紧实，一个烧卖就做好了

9、把剩下的饺子皮和糯米饭按照上面的步骤全部做好，记得要在糯米饭上面放上咸蛋黄哦。如果你用的咸蛋黄比较多，也可以放入糯米饭里一起拌匀。最后把做好的烧卖放入锅中，大火蒸15分钟即可

01、首先，取适量的糯米，用电饭煲煮熟备用，像煮米饭一样

02、然后，将胡萝卜切丁、香菇切丁、肉末用料酒、生抽腌制好备用（这里的蔬菜可以根据自己的口味自行选择）

03、接着，油锅烧热，倒入肉末翻炒几下，把切好的菜丁倒进去，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、鸡精继续翻炒直至蔬菜变软

04、最后，将炒好的馅儿放冷，包入面皮中，再放入蒸笼蒸熟即可食用了