怎么腌腊肉才好吃

1、五花肉清洗干净切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆加入盐，慢慢揉搓约两三分钟，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

2、将生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、八角放入盆中，加热至沸腾，放凉备用。彻底放凉后加入高度白酒，搅拌均匀。

3、将腌制好的五花肉放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制4到7天左右。4、将腌制好的肉用绳子把肉绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

食材准备

五花肉3斤，生抽90克，老抽70克，盐50克，冰糖30克，白酒30克，花椒适量，八角少许。

方法步骤

1、将五花肉洗净，晾干后放入盆中

2、然后加入生抽，老抽，盐和糖，以及花椒，八角和白酒

3、拌匀后盖盖，腌3天的样子，取出放于阴凉干燥处阴干

4、大约一周之后就可以看见肉泛出很多的油，就差不多可以了。

小贴士

腌肉的时候将白酒换成红酒，颜色会更加好看。

那就要看你吃麻辣的还是咸咸的。如果是麻辣的，可以这样做：把肉切成一斤左右的条行，平放在盘子里，用海椒，辣椒粉，酱油，味精，香油一起搅拌均匀抹在肉上，过三天把肉翻过来再放三天，就可以提起来晾干就可以了。