贵州黄焖羊肉的正宗做法

主料羊排 (3.2斤)辅料土豆 (3个)手擀粉 (适量)洋葱 (半个)红辣椒 (适量)绿辣椒 (适量)姜 (适量)葱段 (适量)冰糖 (适量)青蒜苗 (适量)黄酱 (适量)

1、买来的羊排，买的时候就剁好，后泡水中，半小时换一次水

2、准备腌料

3、倒入到有细密网格的布上，做料包

4、扎紧料包

5、开水焯一下，焯时到一些料酒

6、盛出备用

7、重新烧一锅水，放入羊排，放入料包， 葱段 料酒后大火烧开，小火焖2个小时

8、两小时候盛出， 留汤备用

9、焖羊肉时，开始准备配料，切洋芋块儿

10、手擀粉热水焯一下，放入凉水中泡

11、煎洋芋快儿

12、切洋葱

13、蒜苗洗净切段

14、油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油)，炒出红油后，放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱

15.放入焖好的羊排 生抽 老抽，黄酱，翻炒均匀，加入羊汤

16.、倒入的羊汤末过所有的料

17、放入洋芋块儿

18、放冰糖

19、放手擀粉

20、放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.

步骤1

准备食材：熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。

步骤2

将大葱切成葱花，备用。

步骤3

芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。

步骤4

将煮熟的羊肉切成大块。

步骤5

锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。

步骤6

锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。

步骤7

倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。

步骤8

最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

材料1：羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。

羊肉的前期准备：1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。

2、晾凉后，斩成小件。 羊肉的处理：

3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。

4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。

做法

材料：姜、蒜、干红椒、洋葱 手擀粉 新鲜青红椒

做法：1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。

2、出香味后放入腌制好的羊肉块。

3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。 做法：

4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。 做法：

5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可。

6、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。