鲁山黄焖羊肉正宗做法

主料:

羊肉750克(1斤半)、

辅料:

蒜瓣4瓣、葱段4段、姜块4小块、料酒半杯、香叶2张、八角2个、桂皮1块拍碎、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、冰糖15克、盐2克、小米椒和青蒜段适量

步骤 :

1· 准备：

带皮羊肉、蒜瓣葱段姜块、八角桂皮香叶、料酒、郫县豆瓣酱、老抽生抽冰糖、盐、青蒜小米椒

2· 羊肉焯水后再逐块冲洗一遍，沥干水备用

3· 开中火加热锅子倒入食油

4· 油热倒入羊肉块，翻炒至羊肉水分渐干、边角呈金黄色

5· 倒入预备的料酒中的一半，翻炒杀腥

6· 加入蒜瓣葱段姜块、小米椒、八角桂皮香叶，翻炒出香

7· 再加入郫县豆瓣酱，翻炒上色

8· 豆瓣酱翻炒出香上色后，倒入剩余的一半料酒

9· 加入老抽、生抽、冰糖

10· 加入温水

11· 锅内水冲开后加盖、改小火焖烧半小时左右

12· 羊肉焖至五、六成熟，加入盐，翻匀

13· 再加盖小火焖烧30-40左右

14· 焖至羊肉酥软入味

15· 拣去香叶、八角……之类的辅料不要

16· 加入预备的青蒜段和小米椒，再加盖焖1、2分钟，激发出蒜叶的香味，就可以出锅了。

1、主料：羊肉适量、胡萝卜1根、枣（干）适量、食盐4g、冰糖适量、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒1小撮、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、茴香籽1小撮、陈皮1片、香叶2片

2、将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒。

3、水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去。

步骤 1

干果皮先用热水浸泡，姜切片，肉切块状，3粒八角，调汁（豆腐乳2块➕蓝乳2块）搅拌均匀备用。

步骤 2

锅烧热后，倒油烧热后放姜片爆香后，倒入猪肉块炒，炒到变色后，➕适量黄酒，继续翻炒，再加入2茶匙老抽继续翻炒……

步骤 3

加入烧热的水盖过肉为准，再加入果皮，八角，冰糖适量，盐适量大火煮。

步骤 4

大火后加入调好的腐乳汁全部倒下去，之后转中小火煮40分钟

步骤 5

锅还有少量汁就可以关火上碟。那些汁拌饭超级好吃